1、泡沫特性：油品生成泡沫的傾向及泡沫的穩定性。
2、酸值：中和1克油品酸性物質所需的氫氧化鉀毫克數被稱為酸值，用 mgKOH/g 表示。

3、密度：在規定溫度下單位體積所含物質的質量數，以 Kg/m3 表示。 20℃ 時的密度ρ20 被規定為石油產品的標準密度。
4、運動粘度：表示液體在重力作用下流動時內摩擦力的量度，其值為相同溫度下液體的動力粘度與其密度之比，以 mm2/s 表示。
5、粘度指數：油品粘度隨溫度變化的性質叫粘溫性能。粘度指數是表示油品粘溫性能的一個約定量值。粘度指數高，表示油品粘度隨溫度變化小，反之亦然。
6、蒸發損失：在一定的條件下通過蒸發而損失的量，用百分數表示。蒸發損失越大，實際應用中油耗就越大。
7、氧化安定性：油品抵抗空氣或氧氣的使用而引起油品的性質發生性改變的能力叫做油品的氧化安定性。